Cacciocavallo sau Caşcaval ? O dilemă existențială ! (II)

Posted on 17/03/2023 by admin

La Bastide Vieille, 14/02/2023

După ce am descoperit, acum câţiva ani, existenţa provinciei Molise din Italia, m-am întrebat « care sunt specificităţile ei şi ce o diferenţiază de regiunile vecine ».

Desigur că am fost curios să descopăr şi « specialităţile gastronomice » ale acestei mini-regiuni.

Astfel, am aflat că :

« Această mică regiune a făcut parte din Abruzzo până în anii 1960. Prin urmare, există multe asemănări între bucătăria din Abruzzo și bucătăria molisană. Gastronomia Molise are, de asemenea, multe puncte în comun cu bucătăria din Puglia, o regiune situată puțin mai la sud. »

Printre specialităţile locale, am remarcat brânzeturile variate. E normal! Molise este o regiune rurală, singurul oraș care se apropie de 50.000 de locuitori fiind capitala, Campobasso (49 073 de locuitori la 30 aprilie 2019).

Este o regiune accidentată, 55% munți (Apenini) și 45% dealuri. Deci, favorabilă creşterii oilor sau vacilor.

« La fel ca Abruzzo și alte regiuni din sud, Molise produce o Scamorza excelentă, o brânză de vaci cu paste filate care poate fi afumată. Alte brânzeturi notabile din acest mic teritoriu sunt Caciocavallo di Agnone, Caprino di Montefalcone del Sannio, Pecorino di Capracotta sau Stracciata, o brânză proaspătă de vaci cu pastă filată, care arată ca o împletitură de 4-5 cm lățime produsă în ținuturile din provincia Isernia. »

Caciocavallo di Agnone ! Iată un subiect interesant !

« Caciocavallo di Agnone », poreclit „brânză arheologică” pentru vechimea originii sale, este produs de-a lungul întregului an în toată regiunea Molise, deși cel mai bun este cel din Agnone și Molise superior.

Caciocavallo di Agnone este obținut cu lapte de vacă din turme mixte, hrănit în pășuni extinse și cu hrană naturală. Continue reading →

Cacciocavallo sau Caşcaval ? O dilemă existențială ! (I)

Posted on 10/03/2023 by admin

La Bastide Vieille, 14/02/2023

Revista săptămânală « Le Figaro Magazine » are o rubrică intitulată : « Le déjeuner dominical de… ». Pe data de 13 ianuarie 2023, personalitatea aleasă pentru a-şi prezenta preferinţele în acest domeniu era Laurent Gardinier pe care, mărturisesc, nu-l cunoşteam. Iată ce am citit în articolul menţionat :

« Tocmai a fost ales șef al lanţului « Relais & Châteaux », instituție care reunește 580 de unități din peste 65 de țări, 800 de restaurante (350 de stele)…

Cu alte cuvinte, pentru un prânz de duminică, Laurent Gardinier are de unde alege, dar când este la Paris, merge la « Cherche Midi », un bistro italian creat în 1978 de frații Di Meo, originari din regiunea Molise, unde se regăseşte cu familia sau prietenii. »

Trebuie să spun că numele străzii « Cherche Midi », acolo unde se află restaurantul citat, m-a intrigat… chiar din primele zile după sosirea mea la Paris, acum mai bine de jumătate de secol !

Precizez că descoperisem încă din timpul primelor mele contacte cu limba franceză, expresia : « Chercher midi à quatorze heures ! » (Caută amiaza la ora 14 !) Continue reading →

Quiconque ne voit guère, n’a guère à dire aussi…(V)

Posted on 04/03/2023 by admin

Paris, le 20/02/2023

Service après-vente

Ceux qui seraient intéressés par l’actualité et l’évolution du Pays de Călata (Kalotaszeg-Țara Călatei ) ces dernières années, peuvent consulter le site :

Pays de Călata — Wikipédia (wikipedia.org)

On y trouve, en particulier, les informations suivantes :

Structure confessionnelle

La population roumanophone du pays de Călata est chrétienne de rite oriental, majoritairement orthodoxe, à l’exception des quelques uniates ayant résisté à la répression qui a frappé leur église sous le régime communiste. Jusqu’en 1940, à Huedin, une partie importante de la population (20 %) était de confession mosaïque, mais le régime horthyste hongrois a procédé à leur déportation vers l’Allemagne nazie, où ils ont été exterminés. À l’exception de deux communautés catholiques romaines (dans les localités de Leghia et de Baciu) dont l’implantation ou la conversion sont relativement récentes, la population magyarophone du pays de Călata est presque intégralement calviniste depuis la Réforme. Continue reading →

Quiconque ne voit guère, n’a guère à dire aussi… (IV)

Posted on 24/02/2023 by admin

Paris, le 20/12/2022

Mon premier contact avec « Kalotaszeg » a débuté d’une manière un peu étrange, à Budapest, en 2003.

A l’époque, j’allais en Hongrie au moins une fois par an. J’avais déniché un contrat pour la vente du fluosilicate de sodium dans une société hongroise, qui a duré quelques bonnes années. Comme cette affaire était bien sécurisée, les voyages « d’affaires » dans le Pays magyar étaient des vacances, plutôt que du travail.

Un jour, à la recherche d’objectifs touristiques à Budapest, je suis tombé sur le Jardin zoologique de la ville.

« Le Zoo et jardin botanique de Budapest construit en 1866 est un jardin zoologique qui comporte la collection la plus ancienne et la plus grande de la Hongrie. Sa superficie est de 11 hectares et depuis 1986 il est un parc naturel. Nous y trouvons 3500 espèces végétales et 750 espèces animales. »

Mais, ce qui m’a décidé d’aller visiter l’endroit, ce fût… sa porte d’entrée !

« Le jardin zoologique comporte deux monuments d’architecture « Modern style » : la maison des éléphants et le portail d’entrée, admirables, vues de l’extérieur. »

En me promenant, à l’intérieur de jardin, j’ai remarqué des toits pointus qui me rappelaient les églises de Transylvanie. Je me suis approché et j’ai découvert le « Pavillon des faisans ».

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Quiconque ne voit guère, n’a guère à dire aussi…(III)

Posted on 18/02/2023 by admin

Paris, le 20/12/2022

A partir du départ de Mexico, me voilà en « terre inconnue » !

A l’arrivée à Oaxaca, nous nous sommes dirigés vers l’hôtel que j’avais réservé avant le départ de France.

Comment je l’ai choisi ? Simple !

A l’époque, j’entretenais d’excellentes relations avec l’agence de voyage localisée dans le hall d’entrée de la tour, située sur le site de la Défense, où je travaillais. C’était… « donnant/donnant » !

Eux, me gardaient tous les mois/trimestres les gros annuaires auxquels ils étaient abonnés :

-AOG et OAG : le trafic mondial des lignes aériennes,

-Index Travel : le livre des principaux hôtels par pays, dans tous les coins du monde !

Ainsi, quand je devais préparer un voyage, je potassais par moi-même ces énormes bouquins (2 à 3 Kg pour chacun !) et j’arrivais avec la liste des vols et hôtels de mon choix. Grande économie de temps pour l’agence… et pour moi !

Comme je connaissais, souvent, les destinations concernées, j’évitais, par exemple, des réservations de vols depuis un aéroport qui se trouve… à deux heures de la ville, alors qu’il y en a un… à 10 minutes de mon hôtel !

Ainsi, par exemple, pour aller de Buenos-Aires à Montevideo, je quittais mon hôtel… 30 minutes avant le départ du vol depuis « Aeroparque (Jorge Newberry) », alors que, pour arriver à « Ezeiza (Ministro Pistarini International Airport) », il fallait compter… deux heures, au moins !

En même temps, j’avais appris les rudiments du calcul des trajets aériens, qui me permettaient de choisir des itinéraires avantageux… pour tout le monde : Continue reading →

Quiconque ne voit guère, n’a guère à dire aussi…(II)

Posted on 10/02/2023 by admin

Paris, le 20/12/2022

Ma première visite à Oaxaca date de 1986. Les visas d’entrée sur nos passeports sont là pour le prouver !

Cette année-là, on avait décidé avec ma « fiancée », qui allait devenir mon épouse, de passer quelques jours de vacances au Mexique, au mois de février. Je connaissais (partiellement !) ce pays depuis une bonne dizaine d’années. J’ai pris donc la décision de panacher des endroits connus et d’autres, à découvrir.

peu désuet par moment

A ce moment, j’ai appris que, juste à la date prévue de notre voyage, un phénomène céleste intéressant allait se dérouler au Mexique : une éclipse de soleil ! Mais, l’éclipse ne serait totale que sur la côte Pacifique du pays !

Très bien ! J’ai « construit » notre voyage comme suit : Paris – Mexico-Oaxaca -Puerto Escondido (en avion), puis, Puerto Escondido- Acapulco (en bus) et le retour (en avion) à la Ville de Mexico et Paris. Continue reading →

Quiconque ne voit guère, n’a guère à dire aussi…(I)

Posted on 04/02/2023 by admin

Paris, le 20/12/2022

Je reviendrai dans peu conter de point en point
Mes aventures à mon frère.
Je le désennuierai : quiconque ne voit guère
N’a guère à dire aussi. Mon voyage dépeint
Vous sera d’un plaisir extrême.
Je dirai : J’étais là ; telle chose m’advint ;
Vous y croirez être vous-même.

« Les deux pigeons » – Jean de La Fontaine

« L’Officiel des spectacles » parisien, du mois de décembre, indique à la section « Expositions – Photographie » :

Nadja Massün, Oaxaca -Transylvanie – Clichés de la photographe. Institut culturel du Mexique. 119 rue Vieille du Temple (3^e) … Entrée libre. Jsq. 19 janv. 2023

J’avoue que le titre de cette exposition m’a « interpellé » !

Qu’y a-t-il en commun entre « Oaxaca et la Transylvanie » ? Comme l’on dit dans la langue de Goethe, « die Hochzeit eines eingelegten Herings mit einem gelben Kanarienvogel» ! (Le mariage d’un hareng saur avec un canari jaune.)

Mais, comme je connais et « le hareng », et « le canari », je me suis empressé d’aller voir l’exposition sur place.

J’aurais pu consulter Internet, pour savoir « qui est Nadja Massün ».

Ainsi, j’aurais trouvé quelques extraits d’articles (en espagnol !) qui parlent de son activité en tant que photographe. Par exemple, dans « El Pais -Mexico », j’aurais appris que : Continue reading →

Incontri con Florio (II)

Posted on 28/01/2023 by admin

Questo testo è stato pubblicato sulla rivista «Siamo di nuovo insieme» n. 113-114 del luglio-settembre 2022, edito a Bucarest dall’Associazione degli Italiani in Romania.

La tappa successiva della mia odissea con la famiglia Florio era in “Via dei Materassai”, a pochi passi dal porto in cui, possiamo immaginare, sbarcarono Paolo e Ignazio Florio, provenienti dalla loro Calabria natale in cerca di una vita decente. Oggi questa zona è una delle immagini apocalittiche di povertà mostrata dai film neorealisti che descrivono la vita del sud d’Italia. Qui, i due fratelli hanno aperto un negozio di spezie.

Chi conosce la gloria e la grandezza della famiglia Florio, quasi senza pari in Europa, potrebbe domandarsi, a buona ragione, “come sono riusciti, loro e i loro discendenti, a realizzare un tale miracolo?”

Poi, senza alcuna transizione, ho raggiunto la zona della città che rappresenta l’apice del successo della dinastia Florio: il “Parco Florio all’Olivuzza”. E qui, ancora una volta, il visitatore deve fare un enorme sforzo d’immaginazione per visualizzare il parco di 5 ettari, con le serre, il giardino zoologico, i sentieri di piante esotiche, il tempio circolare, così come esso si presentava un secolo fa. Nei molteplici edifici in stili tra i più vari, dal neoclassico al “Liberty” e dal gotico al neoveneziano, la nobiltà siciliana si dava appuntamento oppure erano invitate personalità politiche o artistiche di primo piano, provenienti da tutto il mondo.

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Întâlniri cu Florio (II)

Posted on 21/01/2023 by admin

Acest text a fost publicat în revista „Siamo di nuovo insieme” no. 115 – 116, Octombrie – Decembrie 2022, editată de Ro. As. It. (Asociaţia Italienilor din România) la Bucureşti.

Următoarea etapă a odiseei mele cu familia Florio se afla în „Via dei Materassai”, la câţiva paşi de portul unde, ne putem imagina, au debarcat Paolo şi Ignazio Florio, sosind din Calabria lor natală, în căutarea unei vieţi decente. Astăzi, această zonă este o imagine apocaliptică a sărăciei afişată de filmele neorealiste care descriu viaţa din sudul Italiei. Aici, cei doi fraţi au deschis o prăvălie de mirodenii.

Cei care cunosc gloria şi măreţia familiei Florio, aproape fără egal în Europa, se pot întreba, pe drept cuvânt, „cum au reuşit ei şi descendenţii lor un astfel de miracol?” Continue reading →

Caesar males tras nice ! (II)

Posted on 13/01/2023 by admin

Paris, 07/12/2022

Le texte de Yusuf Selman Inanç reprend bon nombre de ces informations.

Bien sûr, vu du côté turc ! Parce que, il faut le rappeler, Bender, en Bessarabie (aujourd’hui Tiraspol), bien que sous suzeraineté turque à cette époque, est de nos jours la « capitale de l’état croupion » de Transnistrie !

Pour mémoire : La Transnistrie — du préfixe « trans », signifiant « au-delà », et de Nistru, nom roumain du fleuve Dniestr —, en forme longue la république moldave du Dniestr (en russe : Приднестровская Молдавская Республика ; en ukrainien : Придністровська Молдавська Республіка, en moldave/roumain : Република Молдовеняскэ Нистрянэ/Republica Moldovenească Nistreană… etc., etc.

Et où la population se répartit comme suit : Les groupes ethniques les plus importants en 2015 sont les Russes (161 300, 34 %), les Moldaves (156 600, 33%) et Ukrainiens (126 700, 26,7 %).

Quelle salade (russe) !

Mais, ce qui nous intéresse, maintenant, ce sont les dernières lignes du texte repris dans la revue « Courrier international » : Continue reading →